Tokajer Forditas 2014 Süß MINI

Diese echte Besonderheit aus Tokaj verkörpert die über Jahrhunderte entwickelte Gesinnung der Tokajer Winzer, die die edlen Aszú-Beeren so sehr hochgeschätzt haben. Hier werden die schon ausgepressten Aszú-Beeren im jungen Wein noch einmal eingeweicht, damit kein Tropfen verloren geht. Durch dieses Verfahren entsteht ein echter, konzentrierter Dessertwein, der die Qualität von Aszú beinahe erreicht, ist aber eine etwas herbere, mit mehr Säure und Tannin, dafür frischere und lebendigere Variante des Aszu. Als Aperitiv, oder mit Gänseleber, Früchte, mit blauem Käse zu trinken. Bitter und süss, sehr komplex. Trinktemperatur : 10-12 Celsius.

Rebsorten: 50/50 Furmint / Lindenblättiger
Alkohol: 13.2% Alk.
Zuckerinhalt: 83,4 g/L
Säure: 6,7% g/L
Flascheninhalt: 0,25 L
Jahrgang: 2014
Land: Ungarn
Anbaugebiet: Tokaj-Hegyalja
Weingut: Pannon Tokaj
Wichtige Informationen zu diesem Wein: enthält Sulfite

Nach der Herstellung von Tokajer Fordítás (übersetzt als "Drehen" auf Ungarisch), werden die vorher gepressten Aszú-Beeren in jungen, fast frischen Wein wieder eingeweicht. Nach einer Wartezeit von 12 bis 48 Stunden findet die Gärung statt. Das Fermentationsverfahren gibt uns einen sehr konzentrierten, sehr speziellen Dessertwein. Interessanterweise ist er süß und bitter zur gleichen Zeit, mit sehr interessanten Eigenschaften dank der verbrachten letzten 2 Jahre im Holzfass, das aus dem höchsten Qualitätsholz in der Region Tokaj gefertigt wurde. Interessanterweise, wenn das Produkt in Wein eingeweicht und erneut fermentiert wird, verwandelt es sich in einem trockenen Tokajer Produkt, das "Máslás" genannt wird.